Kínai káposzta

Egyszerű recept a (z) Kínai Káposzta zöldséggel

Szezonja van! Eljött a vitaminokkal teli káposzták ideje Gerencsér Dóra Szétfőtt, kesernyés káposztamasszák, agyon köménymagozott főzelékek, és az össze-vissza guruló bimbóskel, amivel anno anyukánk hajtott minket.

Kínai kel fajtái

De ma már számos jó recept létezik, amivel ezeket a vitaminokban gazdag téli zöldségeket finommá, sőt, kívánatossá lehet varázsolni. Legutóbbi piaci sétánkon a legszebb kelkáposzta kínai káposzta, kínai kelt és friss kelbimbót kerestük, hogy kipróbálhassunk néhány újító receptet, és feltöltsük kínai káposzta a mélyhűtőt egészséggel.

Kezdjük a sort a kelkáposztával, amit nem szabad összekeverni a fodros kellel. Persze bajunk nem lesz belőle, ha az egyik helyett a másik kerül a kosarunkba, de ízre azért különböznek.

kínai káposzta betegségek a paraziták számára

Levelei azonban lazán simulnak egymáshoz, és felületük fodrosabb, mint a fejes káposztáé. A fodros kel és a póréhagyma mindig jó párosításForrás: Shutterstock. Az olaszkáposzta néven is ismert kelkáposzta viszont Savoya környékéről származik, itthon pedig Mohács és Szentes környékén termesztik. Október közepétől már egyre több szép káposztafélét lehet találni a piacok standjain.

féreghez hasonló szezámmag

A fejes káposztáról tudjuk, hogy savanyított változatából készül a magyar konyha két legfinomabb káposztás étele, a székely káposzta és a töltött káposzta, de a kelkáposztát általában kínai káposzta menzás kelkáposzta főzelékkel és a frankfurti levessel azonosítjuk.

Pedig szegény zöldség többféle módon is elkészíthető.

Kínai káposzta

Ropogós, sötétebb színű és lágyabb ízű levelei párolva, pirítva nagyon jó köretként szolgálhatnak halak és vadhúsok mellé. Törtburgonyával és pirított hagymával keverve, valamint fűszerezve egy kis szerecsendióval és őrölt köménnyel még egy húsmentes egytálételnek is megfelel.

Bimbózó kapcsolatok télire Egyesek szerint a kelbimbót vagy bimbóskelt Belgiumban nemesítették a A britek nagy százaléka kínai káposzta viszont biztos, hogy csak azért jött létre ez az aprócska káposztaféle, hogy gyerekkorban és az ünnepi vacsoráknál legyen mivel gyötörni kínai káposzta embert. A legtöbben ugyanis kínai káposzta rossz és felettébb keserű élményeket tudnak hozzákapcsolni a rosszul elkészített brüsszeli káposztához vagy a brüsszeli bimbóhoz angolul Brussels sprouts.

Pedig a kis gömböcök megítélése azóta már sokat változott. A dió nagyságú rügyeket, amelyek egy magas és fás száron növekednek, jellegzetesen édesen kesernyés, diós ízük miatt egyre több magas színvonalú étterem veszi fel az étlapjára alapanyagként. Receptünk is van! A kínai káposzta készíthetünk levest, főzeléket, salátát, rakott ételeket és köreteket. A mi kedvenc bimbóskel-receptünk köretként és egy korai vacsoraként is megállja a helyét.

hogyan lehet megmérgezni férgeket egy szomorú emberben széles spektrumú paraziták az emberi testben

Ha két főre készítenénk, akkor  gramm kelbimbó szükséges hozzá, és ha tehetjük, válogassunk kisebbeket, mert azok finom édesek. Ha csak zacskósat sikerül venni, akkor érdemes a rügyeket egy kicsit megtisztítani, levágni az alsó kis torzsát, és lefejteni az így egyébként is lepotyogó külső leveleket.

Kell még hozzá 10 dkg jó minőségű bacon szalonna, 1 evőkanál kókuszzsír vagy olívaolaj a pirításhoz, frissen őrölt bors, só, kínai káposzta egy csipetnyi szerecsendió.

Kínai Sült Hús Káposztával, Stir-Fry

Guruljanak azok a kis rügyekForrás: Shutterstock. Ha megfelelően megpuhultak - vigyázzunk, hogy ne essenek szét!

kínai káposzta

A tűzhelyen, egy nagyobb serpenyőben zsiradék hozzáadása nélkül pirítsuk meg a csíkokra vágott bacont, majd szedjük ki egy papírkendőre lecsöpögni. A forró, szinte füstölgő serpenyőbe öntsünk egy kis kókuszzsírt vagy olívaolajat de csak akkor, ha a bacon nem hagyott elég zsiradékotés dobjuk rá a kelbimbókat. Gyorsan, rázva-dobálva pirítsuk át mindet, hogy egy kis színt és füstös ízt kapjanak. Ha ez megvan, állítsuk lejjebb a hőfokot, és mehet rá vissza a bacon.

Keverjük át, törjünk a tetejére borsot, és ízlés szerint sózzuk meg. Ha ezt még egy kicsit feldobnánk, facsarjuk rá egy narancs levét a zöldségre amikor még a kínai káposzta van, de már nem tűzforró. A kel beszívja majd a narancslevet és egy kicsit karamellizálódik is kínai káposzta gyümölcscukor miatt.

Pofonegyszerű csípős káposztasaláta: a kínai étkezdék királya - Receptek | Sóbors

Mennyei egytálétel vagy jó köret lehet hal és fasírozott mellé egyaránt. A kínai kel és felebarátai Nagy meglepetés ért minket a piacon, mikor az utolsó káposztafélénk után érdeklődtünk. A kínai kelről ugyanis kiderült, hogy nem is kínai, hanem pekingi.

Ropogós kínai káposztasaláta: köret nehézfiúk mellé Télen nem igazán lehet dőzsölni a friss zöldfélékben. Ez alól kivétel a kínai kelkáposzta. Tipikusan január végén jelenik meg a boltok polcain nagyobb volumenben. Fölényesen veri a salátaféléket, hiszen ropogós, üde, és meglehetősen olcsó.

Pontosabban, amit mi kínai kelként ismerünk, termesztünk és felhasználunk, azt hivatalos nevén pekingi kelkáposztaként kéne forgalmazni. Ami pedig valójában a kínai kel, az nem más, mint az egyre divatosabb Pak Choi.

Forrás: Shutterstock.

Szervezet optimalizálás

Mivel az íze lágyabb, mint a hagyományos káposztának, és nem is annyira kemény, ezért nagyon szeretik hidegtálak, saláták elkészítésénél használni. De akár még a töltött káposzta alternatívájaként is beválhat.

Viszont ami a legérdekesebb vele kapcsolatban — bárhogy is hívják —, kínai káposzta ebből készül a koreaiak nemzeti savanyúsága és éltető ereje, a kimchi, aminek elkészítését és megosztását ban Szellemi Kulturális Örökségnek nyilvánította az UNESCO. De bármelyiket is választjuk — a fodros kelt, a kelkáposztát, a kelbimbót, a Pak Choi-t, illetve a pekingi kelt — az biztos, hogy egy vitaminokban felettébb gazdag zöldséget kínai káposzta majd haza.

Mi a különbség a kínai kelkáposzta és a pekingi kelkáposzta között?

A káposzták ugyanis nagyon sok C-vitamint tartalmaznak, valamint magas a vas- és kalcium tartalmuk. Ezen kívül A- B6- B, D- E- és K-vitamin található bennünk, az ásványi anyagok közül pedig réz, mangán, foszfor, cink és magnézium. És ez még csak a kimchi ízesítőjének bekeverési "ceremóniája"Forrás: Pixabay. De némi odafigyeléssel és egy kis konyhai trükkel enyhíthetők ezek a mellékhatások is. Az olasz nonnák és a magyar nagymamák is azt milyen eosinofilek a férgekkel, hogy a zöldség kínai káposzta a káposzta első főzőlevét mindig öntsük le, majd friss vízzel újra forraljuk fel, illetve ha tehetjük, fűszerezzük a káposztás ételt szerecsendióval és őrölt köménymaggal, de jól áll neki a fokhagyma is.

Fontos információk